BUDIN DE VERDURAS

Viste cuando tenes algo de verdura en la heladera pero cada una de ellas no te alcanza para una comida, te paso una idea,budin de verduras.

Abri mi heladera y me encontre con:

1 zapallito

1 zucchini

1/2 berejena

1 cebollita de verdeo

2 zanahorias

Rallar con la parte mas gruesa del rallador todas las verduras previamente lavadas y cortar en rodajitas la cebolla de verdeo.

Aparte batir 3 huevos con 2 cucharadas bien gordas de fecula de maiz (maicena) con 1 vaso de leche o crema de leche si es que tenemos.

Condimentar con pimienta,sal (opcional),tomillo u oregano,pimenton,perejil o albahaca.

Mezclar con las verduras.

Volcar en un molde de budin,o el que tengan previamente aceitado y espolvoreado con un poco de pan rallado.

En el centro de la preparacion podemos poner rodajas de algun queso que encontremos en la heladera.

Cubrir con el resto de la preparacion,tapar con papel aluminio y cocinar en el horno a fuego medio por 40 minutos.

Retirar ,desmoldar y adornar con lo que nos guste.

A probar y experimentar.Exitos!!!

Sugerencias: usar,choclo,champiñones o arvejas en lata..

Para tener siempre perejil o albahaca , lo pico y guardo en un tupper en el frezer.

MERMELADA DE NARANJA Y MERMELADA DE LIMON

Despues de mucho tiempo de no publicar y mucha agua que ha pasado bajo el puente.

Para los que pidieron la receta y para los que gusten: Mermelada de naranjas.

1° Naranjas  del arbol de Elda Costes, en su defecto de la verduleria de confianza. 

 Por cada kg de fruta pelada,picada y sin semilla 750 gr de azúcar. 

Dejar reposar unas horas o toda la noche, luego cocinar a fuego medio revolviendo cada tanto para cuidar que no se pegue, sacando con una cuchara la espuma que se va haciendo.

Si cortaron la fruta un poco grande, cuando le falta poco para el punto de mermelada, en caliente y fuera del fuego pasar por un mixer y seguir cocinando.

PUNTO MERMELADA: en un platito poner una cucharada de dulce y llevar a la heladera un ratito ,cuando lo sacamos pasamos la cuchara por el centro y si no se junta rápido el dulce entonces ya está listo.

A la mitad del dulce que cocine, después de mixearlo le agregue jengibre en polvo, 1 cucharada, y seguimos con el procedimiento.

Si no están seguras del PUNTO MERMELADA  es preferible que lo cocinen lo dejen enfriar y si le falta lo ponen al fuego nuevamente. 

Se envasa en caliente en frascos esterilizados.

MERMELADA DE LIMON: 

Y lo hice con los del limonero de Elda , que es mi hermana.

La proporción es por kg. de limones , 1 kg. de azúcar. 

El procedimiento es el mismo.

Pueben hacerlo,no hay nada más rico que la comida hecha por nosotros.

CAYA CHILENA

INGREDIENTES:

1 cebolla
1 morron chico
1 pechuga de pollo sin piel
1 caldito de verdura
1 pocillo de arroz por cada comensal mas 1 pocillo mas
100 gramos de jamon cocido o paleta
200 gr de champignones  frescos o 1 latita
200 gr de crema de leche
sal,pimenta a gusto.

PREPARACION:

Picar la cebolla chiquita y rehogar en un fondo de poco aceite,se debe cocinar sin dorarse.Agregar el morron tambien picado chiquito  seguir cocinando.
Cortar la pechuga en cuadraditos de un tamaño no muy chico,saltear con la cebolla y el morron unos minutos,luego agregar un poco de agua y seguir cocinando.Salpimentar acordandose que esta receta lleva jamon cocido que es un poco salado.
Desmenuzar el caldito y agregar.Ahora poner el arroz y cubrir con agua.Cocinar.
Picar el jamon en tiritas y los campignones en fetas no muy finas.
Cuando el arroz esta a medio cocinar agregar los hongos y la crema,Casi al final,cuando el arroz esta casi listo,poner el jamon.Mezclar y dejar reposar unos minutos.

Servir y disfrutar con un buen vino tinto.

PAN INTEGRAL

TARTELETAS DE CHOCLO

Receta muy facil y para sacarnos del paso en un momentito.

INGREDIENTES:


tapas para empanadas
1 choclo
1/2 cebolla
1 cucharada de harina
1 taza de leche
sal,nuez moscada y pimienta a gusto
200 gr de queso fresco o mantecoso


PREPARACION:


Rehogar la cebolla picada hasta que este transparente en una sarten con 2 cucharadas de aceite.Agregar la harina,mezclar e incorporar la leche hasta que vaya espesando,cocinar unos minutos y condimentar con la sal,pimienta y nuez moscada.
Desgranar el choclo ,tambien puede ser de lata,y mezclar con la preparacion anterior.
Con las tapas de empanadas tratar de formar unas canastitas y colorar en el centro un trozo de queso fresco,luego el relleno preparado con anterioridad,si esta frio mejor.
Cocinar en horno moderado hasta que la masa este cocida.

Servir con ensaladas varias y decorado con perejil.
SON DELICIOSAS!!!!

CROQUEMBOUCHE

Despues de un tiempo sin subir ninguna receta,voy a empezar con una torta deliciosa que realice para mi amiga Julia Santoni.
Lleva varios pasos pero no es muy complicada.Los animo a que la elaboren.

INGREDIENTES:

Masa bomba:





1 taza de agua
50 gr. de manteca
1 taza de harina 0000
1 pizca de sal
5 huevos

Masa quebrada


125 gr de manteca
125 gr. de azucar
1 huevo
200 gr de harina leudante
1 cuharadita de vainillin

Crema pastelera:

2 cucharadas de maicena o fecula de maiz
4 cucharadas de azucar
3 yemas
1 huevo
500 cc. de leche
1 cucharadita de vainillin
2 cucharadas de cacao amargo

Caramelo

250 gr de azucar
100cc de agua

PREPARACION:

Primero prepararemos las bombitas.
En una cacerolita colocar la manteca y el agua y llevar a fuego,cuando rompe el hervor agregar la harina de golpe toda junta y mezclar cocinando hasta que absorba toda la harina y se despegue de las paredes de la cacerola.Entibiar.
Cuando esta mas frio,agregar los huevos de a uno y mezclar,les parecera que la mezcla se corta pero si siguen mezclando se une y se hace una pasta lisa.
Poner la pasta en una manga  y hacer copitos del tamaño de una pelota de pin pon en una fuente apenas enmantecada.
Cocinar por 10 minutos en horno fuerte y luego 10 minutos en horno medio hasta que las bombitas se sequen y queden bien crocantes.Retirar,enfriar y reservar.

Masa quebrada:batir la manteca a temperatura ambiente con el azucar hasta lograr una crema,agregar el huevo y la vainilla,seguir batiendo y luego mezclar la harina hasta formar una masa sin amasar mucho.LLevar a la heladera por una hora.Luego estirar en forma circular.poner en un molde y cocinar en horno moderado por 10 minutos.Desmoldar frio.

Crema pastelera: en una cacerolita mezclar la maicena con el azucar (esto es para que no queden grumos)luego agregar el huevo y las yemas y seguir mezclando,Agregar la leche fria y cocinar mezclando para que no se pegue hasta que se espese y cocinamos un minuto mas para que no tenga sabor a maicena.
Separar la preparacion en dos partes y a una agregarle el cacao.Tapar con un papel film para que no se haga una pelicula y dejar enfriar.

Caramelo: llevar a fuego el azucar con el agua y cocinar hasta formar un caramelo.


Armado de la torta:

Hacerle un corte a las bombitas y rellenarlas,algunas con la crema pastelera de vainilla y otras con la de chocolate.
En una bandeja poner la mas quebrada e ir poniendo la bombita en forma de cono pegandolas con el caramelo como se ve en la foto.

Una vez que completaron la torre rociar todo con el caramelo en forma de hilo.

TARTA DE ACELGA,ZAPALLO Y CHOCLO

INGREDIENTES:

1 paquete de tapas para pascualina o tartas
1 cebolla
1 paquete de acelga hervidas (solo vamos a usar las hojas)
1/2 morron o aji morron
1 choclo
1/2 kg de zapallo cocinado al horno
1 cucharada colmada de almidon de maiz (maicena)
1 taza de leche
2 huevos
queso de rallar a gusto
sal,pimienta,nuez moscada a gusto

PREPARACION:

Picar la cebolla y el morron y rehogar,agregar la acelga picada, hervida y bien escurrida.Agegar una cucharada de almidon de maiz (maicena) o harina,mezclar y agregar la leche hasta lograr una salsa blanca.Condimentar con sal,pimienta y nuez moscada.Reservar.
Hacer un pure con el zapallo que cocinarmos al horno y condimentarlo con sal piminta y nuez moscada.Agrecar un huevo y mezclar.
Desgranar el choclo(si es tierno yo no lo hiervo).
A la mezcla de acelga  agregarle el otro huevo y queso de rallar.
Forrar una tartera con la masa y espolvorear con un poco de semolin o pan rallado.Poner el relleno de acelga,luego el choclo y por ultimo el pure de zapallo.

Tapar con el otro disco de masa y cocinar en horno moderado por 30 minutos.