martes, 26 de abril de 2011

CAYA CHILENA

INGREDIENTES:

1 cebolla
1 morron chico
1 pechuga de pollo sin piel
1 caldito de verdura
1 pocillo de arroz por cada comensal mas 1 pocillo mas
100 gramos de jamon cocido o paleta
200 gr de champignones  frescos o 1 latita
200 gr de crema de leche
sal,pimenta a gusto.

PREPARACION:

Picar la cebolla chiquita y rehogar en un fondo de poco aceite,se debe cocinar sin dorarse.Agregar el morron tambien picado chiquito  seguir cocinando.
Cortar la pechuga en cuadraditos de un tamaño no muy chico,saltear con la cebolla y el morron unos minutos,luego agregar un poco de agua y seguir cocinando.Salpimentar acordandose que esta receta lleva jamon cocido que es un poco salado.
Desmenuzar el caldito y agregar.Ahora poner el arroz y cubrir con agua.Cocinar.
Picar el jamon en tiritas y los campignones en fetas no muy finas.
Cuando el arroz esta a medio cocinar agregar los hongos y la crema,Casi al final,cuando el arroz esta casi listo,poner el jamon.Mezclar y dejar reposar unos minutos.
Servir y disfrutar con un buen vino tinto.

















sábado, 11 de diciembre de 2010

PAN INTEGRAL



jueves, 12 de agosto de 2010

TARTELETAS DE CHOCLO

Receta muy facil y para sacarnos del paso en un momentito.

INGREDIENTES:


tapas para empanadas
1 choclo
1/2 cebolla
1 cucharada de harina
1 taza de leche
sal,nuez moscada y pimienta a gusto
200 gr de queso fresco o mantecoso


PREPARACION:


Rehogar la cebolla picada hasta que este transparente en una sarten con 2 cucharadas de aceite.Agregar la harina,mezclar e incorporar la leche hasta que vaya espesando,cocinar unos minutos y condimentar con la sal,pimienta y nuez moscada.
Desgranar el choclo ,tambien puede ser de lata,y mezclar con la preparacion anterior.
Con las tapas de empanadas tratar de formar unas canastitas y colorar en el centro un trozo de queso fresco,luego el relleno preparado con anterioridad,si esta frio mejor.
Cocinar en horno moderado hasta que la masa este cocida.
Servir con ensaladas varias y decorado con perejil.
SON DELICIOSAS!!!!

CROQUEMBOUCHE

Despues de un tiempo sin subir ninguna receta,voy a empezar con una torta deliciosa que realice para mi amiga Julia Santoni.
Lleva varios pasos pero no es muy complicada.Los animo a que la elaboren.

INGREDIENTES:

Masa bomba:





1 taza de agua
50 gr. de manteca
1 taza de harina 0000
1 pizca de sal
5 huevos

Masa quebrada


125 gr de manteca
125 gr. de azucar
1 huevo
200 gr de harina leudante
1 cuharadita de vainillin

Crema pastelera:

2 cucharadas de maicena o fecula de maiz
4 cucharadas de azucar
3 yemas
1 huevo
500 cc. de leche
1 cucharadita de vainillin
2 cucharadas de cacao amargo

Caramelo

250 gr de azucar
100cc de agua

PREPARACION:

Primero prepararemos las bombitas.
En una cacerolita colocar la manteca y el agua y llevar a fuego,cuando rompe el hervor agregar la harina de golpe toda junta y mezclar cocinando hasta que absorba toda la harina y se despegue de las paredes de la cacerola.Entibiar.
Cuando esta mas frio,agregar los huevos de a uno y mezclar,les parecera que la mezcla se corta pero si siguen mezclando se une y se hace una pasta lisa.
Poner la pasta en una manga  y hacer copitos del tamaño de una pelota de pin pon en una fuente apenas enmantecada.
Cocinar por 10 minutos en horno fuerte y luego 10 minutos en horno medio hasta que las bombitas se sequen y queden bien crocantes.Retirar,enfriar y reservar.

Masa quebrada:batir la manteca a temperatura ambiente con el azucar hasta lograr una crema,agregar el huevo y la vainilla,seguir batiendo y luego mezclar la harina hasta formar una masa sin amasar mucho.LLevar a la heladera por una hora.Luego estirar en forma circular.poner en un molde y cocinar en horno moderado por 10 minutos.Desmoldar frio.

Crema pastelera: en una cacerolita mezclar la maicena con el azucar (esto es para que no queden grumos)luego agregar el huevo y las yemas y seguir mezclando,Agregar la leche fria y cocinar mezclando para que no se pegue hasta que se espese y cocinamos un minuto mas para que no tenga sabor a maicena.
Separar la preparacion en dos partes y a una agregarle el cacao.Tapar con un papel film para que no se haga una pelicula y dejar enfriar.

Caramelo: llevar a fuego el azucar con el agua y cocinar hasta formar un caramelo.


Armado de la torta:

Hacerle un corte a las bombitas y rellenarlas,algunas con la crema pastelera de vainilla y otras con la de chocolate.
En una bandeja poner la mas quebrada e ir poniendo la bombita en forma de cono pegandolas con el caramelo como se ve en la foto.
Una vez que completaron la torre rociar todo con el caramelo en forma de hilo.
































lunes, 26 de julio de 2010

TARTA DE ACELGA,ZAPALLO Y CHOCLO



INGREDIENTES:

1 paquete de tapas para pascualina o tartas
1 cebolla
1 paquete de acelga hervidas (solo vamos a usar las hojas)
1/2 morron o aji morron
1 choclo
1/2 kg de zapallo cocinado al horno
1 cucharada colmada de almidon de maiz (maicena)
1 taza de leche
2 huevos
queso de rallar a gusto
sal,pimienta,nuez moscada a gusto

PREPARACION:

Picar la cebolla y el morron y rehogar,agregar la acelga picada, hervida y bien escurrida.Agegar una cucharada de almidon de maiz (maicena) o harina,mezclar y agregar la leche hasta lograr una salsa blanca.Condimentar con sal,pimienta y nuez moscada.Reservar.
Hacer un pure con el zapallo que cocinarmos al horno y condimentarlo con sal piminta y nuez moscada.Agrecar un huevo y mezclar.
Desgranar el choclo(si es tierno yo no lo hiervo).
A la mezcla de acelga  agregarle el otro huevo y queso de rallar.
Forrar una tartera con la masa y espolvorear con un poco de semolin o pan rallado.Poner el relleno de acelga,luego el choclo y por ultimo el pure de zapallo.
Tapar con el otro disco de masa y cocinar en horno moderado por 30 minutos.

domingo, 18 de julio de 2010

TORTA DE MANDARINAS

Esta torta me la enseño SANDRA STATILE.
Tiene un delicado sabor , es muy facil de realizar,con muy pocos ingredientes  y se hace en poco tiempo.
Lo que tiene de bueno es que la podes hacer con productos que siempre tenes en tu casa y ademas ahora estamos en epoca de citricos,o sea que estan en muy buen precio.


INGREDIENTES:


3 mandarinas grandes o 5 chicas
2 huevos
1/2 taza de aceite (taza de cafe con leche)
2 tazas de azucar
3 tazas de harina  leudante
1 cucharadita de extracto de vainilla


 PREPARACION:

Lavar bien las mandarinas y cortarlas en cuadraditos con la  cascara  tambien,retirarle la semillas.Ponerlas en la procesadora o licuadora y procesar hasta que se desarme todo,agregarle el aceite y los huevos y procesar unos minutos mas.
En un bol poner la mezcla y agregarle el azucar y batir con batidor de alambre ,luego la harina y perfumar con escencia de vainilla.
Enmantecar y enharinar un molde y volcar la preparacion.Cocinar en horno medio por 35 a 40 minutos.







lunes, 12 de julio de 2010

PAN CASERO

Aqui probe de hacer distintos panes,por eso las cantidades no son muy grandes.Los servi en una cena con amigos y tuvieron mucho exito.Con unos mates o con manteca mmmmm que rico!!!!


PAN CASERO 1:


INGREDIENTES:


10gr. de levadura
250 c.c de agua tibia
1 cucharadita de azucar
500 gr. de harina 000
10 gr. de sal fina
70 gr. de grasa
1 cucharadita de extracto de malta

PREPARACION:

Hidratar la levadura en 100c.c del total agua indicado en la receta.Añadir la cucharadita de azucar y 3 cucharadas de harina del total.Dejar levar.
Mezclar la harina con la sal y hacer un hueco en el centro .Disponer el resto del agua,la grasa blanda el extracto de malta y el bollito de levadura leudado.
Comenzar a unir los ingredientes de a poco u formar una masa ,amasar hasta que se note elastica,dar forma de bollo y dejar descansar por 20 minutos.
Dividir la masa en 3 partes bollar (hacer que tengan forma de bollitos)y disponer en placa apenas enharinada.
Hacer unos cortes sobre la superficie y espolvorear con harina.Cubrir con polietileno y dejar leudar al doble de su tamaño.
Encender el horno y ubicar una bandeja con agua en su interior.Calentar hasta alcanzar 190ºC y hornear con vapor durante 30 minutos.Una vez cocidos,apagar el horno y dejar enfriar alli mismo.


PAN CASERO 2:

INGREDIENTES:

500gr. de harina 000
10 gr. de sal fina
1 cucharadas de margarina
1 cucharadita de extracto de malta
300 c.c. de agua a temperatura ambiente
10 gr. de levadura

PREPARACION:

Colocar en el bol de la batidora la harina con la sal y mezclar.Adicionar la margarina blanda,el extracto de malta y el agua.Amasar unos minutos y agregar la levadura desmenuzada.Formar una masa relativamente blanda,cubrir con polietileno y dejar descansar por 20 minutos.
Estirar la masa hasta que tenga 3 mm de espesor y cortar con molde redondo de 5 cm de diametro.
Disponer sobre placas enmatecadas ,cubrir con polietileno y dejar leudar al doble de su volumen.Hornear a 220ºC durante 15 minutos.Una vez cocidas rociar con agua.





PAN BRIOCHE

INGREDIENTES:

20 gr. de levadura
2 cucharadas de agua tibia
1 cucharada de azucar
350 gr. de harina 000
1 cucharadita de sal
50 gr de azucar
4 huevos batidos
125 gr. de manteca blanda

PREPARACION:

Mezclar la levadura con el azucar y el agua y dejar que leve durante 15 minutos.
Mezclar la harina con la sal y el azucar (50 gr.),hacer un hueco en el centro y agregar los huevos y la manteca.Mezclar todo incorporando algo de la harina de los costados,agregar la levadura y mezclar hasta formar un bollo.
Amasar por 10 minutos.Cubrir con polietileno y dejar reposar hasta que duplique su volumen.Golpear la masa para desgacificarla y amasar nuevamente.Dividirla en trozos y hacer bolitas.Ponerlas en un molde apenas enmantecado cubiertos con un film en lugar tibio y dejar que doble su volumen.Pintar con huevo batido.Hornear 30 minutos en horno fuerte.