lunes, 26 de julio de 2010

TARTA DE ACELGA,ZAPALLO Y CHOCLO



INGREDIENTES:

1 paquete de tapas para pascualina o tartas
1 cebolla
1 paquete de acelga hervidas (solo vamos a usar las hojas)
1/2 morron o aji morron
1 choclo
1/2 kg de zapallo cocinado al horno
1 cucharada colmada de almidon de maiz (maicena)
1 taza de leche
2 huevos
queso de rallar a gusto
sal,pimienta,nuez moscada a gusto

PREPARACION:

Picar la cebolla y el morron y rehogar,agregar la acelga picada, hervida y bien escurrida.Agegar una cucharada de almidon de maiz (maicena) o harina,mezclar y agregar la leche hasta lograr una salsa blanca.Condimentar con sal,pimienta y nuez moscada.Reservar.
Hacer un pure con el zapallo que cocinarmos al horno y condimentarlo con sal piminta y nuez moscada.Agrecar un huevo y mezclar.
Desgranar el choclo(si es tierno yo no lo hiervo).
A la mezcla de acelga  agregarle el otro huevo y queso de rallar.
Forrar una tartera con la masa y espolvorear con un poco de semolin o pan rallado.Poner el relleno de acelga,luego el choclo y por ultimo el pure de zapallo.
Tapar con el otro disco de masa y cocinar en horno moderado por 30 minutos.

domingo, 18 de julio de 2010

TORTA DE MANDARINAS

Esta torta me la enseño SANDRA STATILE.
Tiene un delicado sabor , es muy facil de realizar,con muy pocos ingredientes  y se hace en poco tiempo.
Lo que tiene de bueno es que la podes hacer con productos que siempre tenes en tu casa y ademas ahora estamos en epoca de citricos,o sea que estan en muy buen precio.


INGREDIENTES:


3 mandarinas grandes o 5 chicas
2 huevos
1/2 taza de aceite (taza de cafe con leche)
2 tazas de azucar
3 tazas de harina  leudante
1 cucharadita de extracto de vainilla


 PREPARACION:

Lavar bien las mandarinas y cortarlas en cuadraditos con la  cascara  tambien,retirarle la semillas.Ponerlas en la procesadora o licuadora y procesar hasta que se desarme todo,agregarle el aceite y los huevos y procesar unos minutos mas.
En un bol poner la mezcla y agregarle el azucar y batir con batidor de alambre ,luego la harina y perfumar con escencia de vainilla.
Enmantecar y enharinar un molde y volcar la preparacion.Cocinar en horno medio por 35 a 40 minutos.







lunes, 12 de julio de 2010

PAN CASERO

Aqui probe de hacer distintos panes,por eso las cantidades no son muy grandes.Los servi en una cena con amigos y tuvieron mucho exito.Con unos mates o con manteca mmmmm que rico!!!!


PAN CASERO 1:


INGREDIENTES:


10gr. de levadura
250 c.c de agua tibia
1 cucharadita de azucar
500 gr. de harina 000
10 gr. de sal fina
70 gr. de grasa
1 cucharadita de extracto de malta

PREPARACION:

Hidratar la levadura en 100c.c del total agua indicado en la receta.Añadir la cucharadita de azucar y 3 cucharadas de harina del total.Dejar levar.
Mezclar la harina con la sal y hacer un hueco en el centro .Disponer el resto del agua,la grasa blanda el extracto de malta y el bollito de levadura leudado.
Comenzar a unir los ingredientes de a poco u formar una masa ,amasar hasta que se note elastica,dar forma de bollo y dejar descansar por 20 minutos.
Dividir la masa en 3 partes bollar (hacer que tengan forma de bollitos)y disponer en placa apenas enharinada.
Hacer unos cortes sobre la superficie y espolvorear con harina.Cubrir con polietileno y dejar leudar al doble de su tamaño.
Encender el horno y ubicar una bandeja con agua en su interior.Calentar hasta alcanzar 190ºC y hornear con vapor durante 30 minutos.Una vez cocidos,apagar el horno y dejar enfriar alli mismo.


PAN CASERO 2:

INGREDIENTES:

500gr. de harina 000
10 gr. de sal fina
1 cucharadas de margarina
1 cucharadita de extracto de malta
300 c.c. de agua a temperatura ambiente
10 gr. de levadura

PREPARACION:

Colocar en el bol de la batidora la harina con la sal y mezclar.Adicionar la margarina blanda,el extracto de malta y el agua.Amasar unos minutos y agregar la levadura desmenuzada.Formar una masa relativamente blanda,cubrir con polietileno y dejar descansar por 20 minutos.
Estirar la masa hasta que tenga 3 mm de espesor y cortar con molde redondo de 5 cm de diametro.
Disponer sobre placas enmatecadas ,cubrir con polietileno y dejar leudar al doble de su volumen.Hornear a 220ºC durante 15 minutos.Una vez cocidas rociar con agua.





PAN BRIOCHE

INGREDIENTES:

20 gr. de levadura
2 cucharadas de agua tibia
1 cucharada de azucar
350 gr. de harina 000
1 cucharadita de sal
50 gr de azucar
4 huevos batidos
125 gr. de manteca blanda

PREPARACION:

Mezclar la levadura con el azucar y el agua y dejar que leve durante 15 minutos.
Mezclar la harina con la sal y el azucar (50 gr.),hacer un hueco en el centro y agregar los huevos y la manteca.Mezclar todo incorporando algo de la harina de los costados,agregar la levadura y mezclar hasta formar un bollo.
Amasar por 10 minutos.Cubrir con polietileno y dejar reposar hasta que duplique su volumen.Golpear la masa para desgacificarla y amasar nuevamente.Dividirla en trozos y hacer bolitas.Ponerlas en un molde apenas enmantecado cubiertos con un film en lugar tibio y dejar que doble su volumen.Pintar con huevo batido.Hornear 30 minutos en horno fuerte.





FLAN CASERO

Un postre casero al que no se le puede decir que no.Prueben de hacerlo es facil y muy rico ,y tu comida tendra un final a todo exito!!!


INGREDIENTES:



6 huevos
6 cucharadas de azucar
1 litro de leche entera
extracto de vainilla a gusto
azucar para acaramelar el molde

PREPARACION:

Poner en un bol los huevos y el azucar y mezclar sin batir solo para romper la liga de los huevos.Agregar la leche (hay quien previamente la hierve y deja entibiar para acelerar el proceso de coccion,yo prefiero agregarla directamente).
Mezclar NO BATIR,y perfumar con extracto de vainilla.
En una sarten o cacerolita poner azucar y hacer un caramelo,luego pasarlo a la flanera y esparcirlo bien cuidando no quemarte.Agregar la mezcla anterior y cocinar a baño de maria (PONER EN UNA FUENTE ALGO PROFUNDA CON AGUA) por 30 a 35 minutos o hasta que al introducir un palillo notas que esta cocido.
Enfriar sin retirar del molde,llevar a heladera po 3 0 4 horas.Desmoldar y servir acompañado con dulce de leche y crema.










miércoles, 7 de julio de 2010

PAN INTEGRAL

INGREDIENTES:

1kg.de harina 000
1/2 kg. de harina integral super fina
50 gr. de levadura fresca
100 c.c de aceite de girasol
2 cucharaditas de sal fina
1 cucharada de azucar
800 cc. de agua tibia
semillas de sesamo,lino,chia.de zapallo tostadas y picadas a gusto.

PREPARACION:

Poner sobre la mesada las harinas y mezclarlas bien,hacer un hueco en el centro de las harinas.
Disolver la levadura  en un poco de el agua tibia y agregando el azucar para que ayude a fermentar la levadura.
En el centro de las harinas colocar las semillas y el aceite.La sal agregarla por el borde externo de las harinas para que no toque la levadura.
Agregar el fermento e ir añadiendo el agua restante mezclando hasta obtener una masa (TENER CUIDADO CON EL AGUA PORQUE HAY HARINAS QUE ABSORBEN MAS LIQUIDO Y OTRAS MENOS)
Amasar por 10 minutos hasta que se forme un lindo bollo liso.(HAY QUE AMASAR BASTANTE PORQUE ESO AYUDA A QUE EL PAN LEVE BIEN Y QUEDE ESPONJOSO)
Dejar levar hasta que doble el volumen tapado con un repasador.
Una vez que doblo su volumen desgasificar (aplastar la masa hasta que desaparezca el levado)
Dividir en 3 partes,estirar cada una de ellas con las manos y arrollar a lo largo.Poner en moldes para budin previamente aceitados y dejar levar nuevamente.
Cocinar en horno de moderado a fuerte por 25 minutos.
Pinchar con un palito de brochet en el centro y si sale sequito ya estan.
Desmoldar en caliente y colocarlos sobre los moldes para que enfrien y la masa no se humedezca
ESTE PAN SE PUEDE FEEZAR..






















lunes, 5 de julio de 2010

PROPIEDADES DE LA SOJA


Valor nutritivo de la soja
La soja es una legumbre muy nutritiva, que contiene un elevado porcentaje de proteínas (casi 37%) de alta calidad, con casi todos los aminoácidos esenciales menos uno, la metionina, la cual se completa con la combinación de soja con cereales como sugerimos en nuestras recetas.
A igual peso, la soja contiene el doble de proteínas que la carne, cuatro veces las proteínas de los huevos y doce veces las proteínas de la leche. También posee un 18% de grasas no saturadas, vitaminas A, E, F y grupo B (tianina, riboflavina y niacina). Tiene gran cantidad de minerales como fósforo, calcio, magnesio, hierro y cobre. Es también una de las fuentes más ricas en leticina, imprescindible para las células vivas, ya que emulsiona el colesterol y ayuda la asimilación de las vitaminas.
Los nutrientes presentes en las semillas de soja actúan mejorando el sistema circulatorio y nervioso. Su porcentaje de fibras previene el estreñimiento y es ideal en las dietas sin gluten (celíacos, alérgicos, etc.), para los regímenes bajos en calorías y para diabéticos.

 Composición por cada 100 Gramos
  • Agua 7,00gr
  • Grasas 23,50 gr
  • Fibras 11,90 gr
  • Carbohidratos 23,50 gr
  • Energía 453,00 Kcal
  • Flúor 0,36mg
  • Calcio 260,00 mg
  • Ácido Fólico 94,00 ug
  • Proteínas 36,80 gr.
  • Vitamina A 95,00 UI
  • Vitamina E 13,30 mg
  • Vitamina K 190,00 ug
  • Vitamina B2 0,30 mg
  • Vitamina B3 2,50 mg
  • Vitamina B1 1,00 mg
  • Magnesio 250,00mg
  • Fósforo 590,00mg
  • Potasio 1750,00mg
  • Hierro 8,60 mg
  • Sodio 4,00mg
  • Cobre 110,00ug
  • Selenio 60,00ug
  • Yodo 6,00ug
  • Manganeso 2800,00ug
  • Zinc 1000,00ug  
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  •  Fácil digestión de la soja Sirve para los niños, no podemos dejar de hacer referencia sobre la digestión de la soja, por todos experimentado como muy buena, teniendo experiencia en ese sentido resultados altamente satisfactorios. Por esa razón y su alto valor nutritivo la leche de soja está indicada especialmente para los niños de menos de 1 año o lactantes. Los niños de 1 año de edad pueden ser alimentados únicamente con esta leche, y será bien recibido produciendo un normal desenvolvimiento de su organismo, sin ocasionar perturbaciones digestivas. Muchas veces cuando los niños no soportan la leche de vaca a causa de los disturbios intestinales se ha empleado con grandes ventajas la leche de soja. Se ha constatado que la soja es altamente antialergica.
    Es claro que para los niños la soja debe ser preparada especialmente en dosis más suaves.
    En la misma forma para personas enfermas que no soportan la grasa (enfermos del hígado) deben usarla como aconseja el médico. Para las dificultades de asimilación de las grasas existe una harina de soja descremada.

     Diabéticos y convalecientes
    Finalmente desde el punto de vista dietético no podemos dejar de considerar el especial valor de la soja en la alimentación de los diabéticos, arterioesclerosos, y convalecientes en general. Esto se explica por el valor en proteínas. El residuo de la soja, concurre para tornar fuertemente alcalino el medio intestinal, reduciendo la fermentación y putrefacción tan común en la alimentación en base de carne y cereales.

domingo, 4 de julio de 2010

HAMBURGUESAS DE SOJA (porotos)

Esta es una receta muy facil y que me trae muchos recuerdos ya que mis hijos cuando eran chicos creian que eran hamburguesas de pollo. Por eso la voy a compartir con ustedes.


INGREDIENTES:

250 gr. de porotos de soja
1 huevos
ajo,perejil a gusto
sal.pimienta
pan rallado 2 cucharadas
pan rallado para rebozar

PREPARACION:

Dejar en remojo con agua, los porotos toda la noche.
Cambiar el agua al dia siguiente y poner a hervir hasta que esten tiernos (1 hora mas o menos).
Colar.En un recipiente hacer un pure con los porotos y agregarles el ajo,perejil.sal y pimienta.
Agregarle las 2cucharadas de pan rallado o puede ser harina o semolin.Mezclar todo muy bien hasta que quede una pasta homogenea.
Tomar porciones con las manos haciendo unos bollitos,pasar por pan rallado y darle forma de hamburguesa.
Cocinar en horno moderado hasta que esten doraditas.
Acompañar con rodajas de zapallo al horno,ensaladas,etc,etc,etc.